Galanthus 雪球燒菓子工坊

最近在查資料的時候找到很不錯的可可照片

所以想把"可可"如何從樹上的可可果，變成大家手上的巧克力的"變身"之旅，用簡單的圖文讓大家更容易了解~

希望可以幫大家增長一點"豆知識"^^

以下正式開始囉~~

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可可大約從西元前2000前的古代墨西哥開始即被人們利用，直到10世紀左右開始被人們栽培。古代墨西哥的巧克力可一點都不甜，而是種黏稠、苦苦的飲料。

直到大航海時代，可可從南美洲被帶到西班牙到義大利，再到法國，被加了糖的巧克力飲料在歐洲皇族間流行了起來，逐漸習全歐洲的上流社會。

英國人在1847年發明了將巧克力凝固的方法，於是出現了塊狀巧克力，而現在的巧克力雛型，大約是在200年前誕生的。

< 植物的“可可”>

巧克力的原料“可可豆”，是可可樹的種子，可可的風味受到品種和栽培環境的影響，每個產地，每年的味道都不太一樣，每一次都不太一樣，是生命的象徵，是自然食物最大的挑戰，也是魅力所在。

一株可可樹一年可以開5000~15000朵花，但是它必須由特殊的昆蟲授粉，而且花朵容易掉落，所以產量很低，最後往往只有1%有機會結成果實。

左上: 剛結實的可可果&可可花苞

右下:開放的可可花，直徑大約3公分，無香氣

結果後，必須等待6個月，可可果才會成熟，可可果外觀類似橄欖球，長約25~30 cm，裡面有約50粒的白色種子，大小跟杏仁差不多，它就是可可豆。