Galanthus 雪球燒菓子工坊

Gâteau au chocolat台灣通常翻譯成經典巧克力蛋糕，

gâteau 是法文蛋糕的意思，chocolat則是巧克力，也就是巧克力蛋糕的意思。

Gâteau au chocolat原本是種常溫蛋糕，

有濃郁的巧克力香味，但是口感偏紮實(雖然還不到布朗尼的程度)，

剛出爐的gâteau au chocolat口感很鬆軟，吃起來也不會乾，

但是放了1~2天之後就會漸漸變硬、變乾燥，變得沒有一開始好吃….

於是我決定要改良出口感濕潤，但味道依然濃郁的Gâteau au chocolat。

我選用法國的頂級巧克力品牌米歇爾．柯茲，因為它的黑巧克力味道濃郁有層次感，

加上可可脂的含量高，所以化口性也很好(可可脂在30℃下就會融化)，

吃起來比添加棕櫚油或其他植物油的巧克力好吃很多。

再配上法國A.O.C. 認證的依思尼發酵奶油，

帶有淡淡的奶油香及絲綢般的細緻口感，低調而不搶巧克力的風采。

經過一次次的配方改良還有火候調整，

濃郁但又濕潤的Gâteau au chocolat終於誕生了~

蛋糕中間部分不會像半熟蛋糕那樣流出蛋糊來，外緣的部分也不乾燥，

整體就像一塊濃郁，又不膩口的巧克力，

配上夾心果醬之後層次感更加up！！

經過調整的gâteau au chocolat已經大大不同於傳統的經典巧克力蛋糕，

於是將它重新命名為“軟心巧克力蛋糕”，正式在Galanthus推出

就像巧克力本身不需要多餘的裝飾一般，

“軟心巧克力蛋糕”只要配上鮮奶油或果醬就很好吃了

如果再來一杯茶或咖啡，一定會更美味❤

希望喜歡巧克力的人，也會喜歡這個口感就像巧克力一樣，兼具濃郁和清爽的蛋糕❤